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【】 柑桔果皮富含芬芳油、果胶等身分，这些身分都是综合操纵所必须，奇怪柑皮直接食用有油辣和苦味，如把果皮晒干，其芬芳身分挥发很多，油辣味也消掉而成陈皮，一样平常呈黑褐色果皮，陈皮是药食同源质料，操纵其富含果胶的特色，可加工成陈皮酱，加工技能如下：
1、质料处置惩罚： 干陈皮有苦味，必需以多量净水浸泡变软至口尝不含苦味为止，要是是用鲜果皮，因为富含芬芳油，需加长煮制时候，使其油辣味大部门挥发。
2、打浆： 把脱苦后的果皮在打浆机中打浆，要是质料含水较少，可到场质料重非常之一水举行打浆，打成浆状。但无需过于精致，果酱与果泥有所差别。
3、770772老牌红灯笼玄机料加热煮制： 原估中含有大批水分，必需经由过程加热煮制蒸发部门水分，可用直接加热或真空浓缩。
4、到场白糖及添加剂： 按质料与白糖比为1：1把白糖直接到场陈皮酱中共煮，接着到场0.4%海藻酸钠，称取定量海藻酸钠到场五倍水浸泡，并在50－60℃温度下加温成为匀称胶体，再到场到浆中与白糖共煮，稍后到场质料重0.5%柠檬酸，搅拌匀称，继承加热。请求浓缩到固形物到达45－48％浓缩可制止。在加热制止之前末了可到场0.05%防腐剂山梨酸钾。如许的投料次序是为了淘汰果酱光彩加深。
5、灌瓶： 包装方法接纳200克四旋瓶，玻璃瓶事先经洗涤清洁，酱体固形物切合尺度后趁热灌瓶，灌瓶后加盖扭紧。
6、杀菌： 用100℃滚水煮15分钟。
7、冷却： 经逐级冷却到40℃得制品。
陈皮酱浅褐色，玻璃瓶生产厂家半透明，甜酸适口，具柑桔芬芳，食用与其他果酱同，相宜涂面包、馒优等食用。
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